Zdrowszy wybór w kuchni: Oleje roślinne zamiast masła
Ostatnie badania przeprowadzone przez naukowców z Mass General Brigham, Harvard T.H. Chan School of Public Health oraz Broad Institute of MIT i Harvard wskazują, że zastąpienie masła olejami roślinnymi może przynieść znaczące korzyści zdrowotne. Wyniki sugerują, że osoby spożywające oleje roślinne, zwłaszcza sojowy, rzepakowy i oliwę z oliwek, mogą cieszyć się dłuższym życiem i mniejszym ryzykiem śmierci spowodowanej chorobami nowotworowymi oraz sercowo-naczyniowymi. Natomiast wysoka konsumpcja masła może zwiększać ogólne ryzyko śmierci oraz śmiertelność z powodu nowotworów.
Przełomowe wyniki badań
Badanie oparte zostało na analizie danych dietetycznych i zdrowotnych ponad 200 000 osób, których nawyki żywieniowe były monitorowane przez ponad 30 lat. Wyniki, opublikowane w JAMA Internal Medicine, pokazują, że osoby regularnie spożywające oleje roślinne miały o 16% niższe ryzyko śmierci w porównaniu do tych, które spożywały ich najmniej. Z kolei osoby, u których dominowało masło w diecie, miały o 15% wyższe ryzyko śmierci w porównaniu z tymi, które jadły je najrzadziej.
Co więcej, analiza zastąpienia masła olejami roślinnymi wykazała, że już niewielka zmiana w diecie – zamiana 10 gramów masła (mniej niż jedna łyżka stołowa) na równoważną ilość oleju roślinnego – może obniżyć ryzyko śmierci z powodu nowotworów i chorób przewlekłych o 17%.
Składniki mają kluczowe znaczenie
Jednym z istotnych powodów, dla których masło może negatywnie wpływać na zdrowie, jest wysoka zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. W przeciwieństwie do niego, oleje roślinne obfitują w nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia serca i układu krążenia.
Podczas gdy wcześniejsze badania koncentrowały się głównie na poszczególnych typach kwasów tłuszczowych, stosunkowo niewiele badań analizowało ich główne źródła w diecie, takie jak masło i oleje roślinne. Nowe badanie wypełnia tę lukę, dostarczając dowodów na to, że wybór tłuszczów w diecie może mieć realny wpływ na długość życia i ogólną kondycję zdrowotną.
Mała zmiana, duża różnica
Dr Daniel Wang, współautor badania, zwraca uwagę, że nawet niewielkie modyfikacje w codziennym jadłospisie mogą wpłynąć na zdrowie w dłuższej perspektywie. Wybór oleju roślinnego zamiast masła nie wymaga radykalnych zmian w diecie, a może znacząco obniżyć ryzyko poważnych chorób.
„To istotna liczba zgonów spowodowanych nowotworami i innymi chorobami przewlekłymi, którym można zapobiec dzięki prostym zmianom w diecie,” podkreśla Wang.
Potrzeba dalszych badań
Mimo że wyniki badania dostarczają mocnych dowodów na korzyści płynące z wyboru tłuszczów roślinnych, autorzy zwracają uwagę, że ich uczestnicy to głównie pracownicy służby zdrowia, co może ograniczać możliwość przeniesienia wyników na całą populację. W przyszłości naukowcy planują zgłębić biologiczne mechanizmy, które wyjaśniają, dlaczego zastąpienie masła olejami roślinnymi ma tak duży wpływ na zdrowie.
Bez względu na dalsze ustalenia, już teraz wiadomo, że sięgnięcie po oliwę z oliwek, olej rzepakowy czy sojowy zamiast masła może być jednym z najprostszych kroków do poprawy zdrowia i dłuższego życia. To niewielka zmiana, która może przynieść ogromne korzyści.
